大閘蟹的營養(yǎng)價值有哪些
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www.zoushichem.com | 發(fā)布時間:2025年02月06日
大閘蟹含有豐富的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等,以下是其營養(yǎng)價值的具體介紹:
1.蛋白質(zhì):大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),每 100 克大閘蟹的蟹肉中蛋白質(zhì)含量約為 17 克。蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分,對于維持身體正常的生理功能、促進(jìn)生長發(fā)育和修復(fù)組織等都具有重要作用。而且大閘蟹中的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要較為接近,生物利用率較高,容易被人體吸收利用。
2.脂肪:大閘蟹中的脂肪含量相對較低,每 100 克蟹肉中脂肪含量約為 2.6 克,但蟹黃和蟹膏中脂肪含量相對較高。其脂肪多為不飽和脂肪酸,如歐米伽 - 3 脂肪酸等,這些不飽和脂肪酸對于心血管健康有益,能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平,減少動脈粥樣硬化的風(fēng)險,還對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能維持有積極作用。
3.維生素:大閘蟹含有多種維生素,如維生素 A、維生素 D、維生素 B12 等。維生素 A 對于視力保護(hù)、皮膚健康和免疫系統(tǒng)功能都非常重要;維生素 D 有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用,對于骨骼健康至關(guān)重要;維生素 B12 則參與細(xì)胞的代謝過程,對神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作和紅細(xì)胞的形成起著關(guān)鍵作用。
4.礦物質(zhì):大閘蟹是礦物質(zhì)的良好來源,富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。其中,鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素;磷與鈣協(xié)同作用,對于骨骼和牙齒的發(fā)育和維持正常生理功能不可或缺;鐵是合成血紅蛋白的重要原料,有助于預(yù)防缺鐵性貧血;鋅對于免疫系統(tǒng)功能、生長發(fā)育和生殖健康等都具有重要意義;硒是一種重要的抗氧化劑,能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷,具有一定的防癌、抗癌作用,還能增強免疫力。
5.其他營養(yǎng)成分:大閘蟹中還含有一些其他的生物活性物質(zhì),如蟹黃素、蟹紅素等,它們具有一定的抗氧化作用,能夠清除體內(nèi)的自由基,減少氧化損傷,有助于延緩衰老。此外,大閘蟹中還含有少量的碳水化合物,能夠為身體提供一定的能量。
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