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吃大閘蟹在季節(jié)上有什么講究

來(lái)源:www.zoushichem.com  |  發(fā)布時(shí)間:2024年11月07日

吃大閘蟹在季節(jié)上有以下講究:
一、合適的食用季節(jié)
秋季是吃大閘蟹的合適的季節(jié),一般從 9 月下旬到 11 月中旬左右。這個(gè)時(shí)期的大閘蟹最為肥美。具體原因如下:
1.經(jīng)過(guò)一整個(gè)夏天的生長(zhǎng),大閘蟹在秋季積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此時(shí)的大閘蟹肉質(zhì)飽滿,蟹黃和蟹膏也最為豐富。蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺,呈橙黃色,質(zhì)地細(xì)膩,味道鮮美,富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物,呈白色半透明狀,口感醇厚,富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.秋季氣溫適宜,大閘蟹的活動(dòng)量減少,開(kāi)始為過(guò)冬儲(chǔ)備能量,此時(shí)的大閘蟹肉質(zhì)更加緊實(shí),口感更好。
二、不同季節(jié)大閘蟹的品質(zhì)差異

1.春季:大閘蟹剛剛經(jīng)歷了冬季的休眠,身體比較瘦弱,蟹黃和蟹膏也不豐富。此時(shí)的大閘蟹口感較差,不適合食用。

2.夏季:大閘蟹處于生長(zhǎng)階段,雖然肉質(zhì)比較鮮嫩,但是蟹黃和蟹膏還沒(méi)有完全成熟,數(shù)量也比較少。此時(shí)的大閘蟹可以嘗鮮,但不是合適的食用時(shí)期。
3.冬季:大閘蟹進(jìn)入休眠期,活動(dòng)量減少,肉質(zhì)會(huì)變得比較松散,蟹黃和蟹膏也會(huì)減少。此時(shí)的大閘蟹口感不如秋季,但是如果保存得當(dāng),也可以食用。
三、季節(jié)對(duì)大閘蟹價(jià)格的影響
1.秋季:由于秋季是大閘蟹的合適的食用季節(jié),市場(chǎng)需求大,供應(yīng)量相對(duì)較少,所以大閘蟹的價(jià)格會(huì)比較高。特別是在中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)前后,大閘蟹的價(jià)格會(huì)達(dá)到峰值。
2.其他季節(jié):在春季、夏季和冬季,由于大閘蟹的品質(zhì)不如秋季,市場(chǎng)需求也相對(duì)較少,所以大閘蟹的價(jià)格會(huì)比較低。
      總之,吃大閘蟹在季節(jié)上有很大的講究。秋季是大閘蟹最為肥美的季節(jié),此時(shí)的大閘蟹肉質(zhì)飽滿,蟹黃和蟹膏也最為豐富,口感合適的。在其他季節(jié),大閘蟹的品質(zhì)和口感會(huì)有所下降,價(jià)格也會(huì)相對(duì)較低。如果你想品嘗到美味的大閘蟹,建議選擇在秋季食用。

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