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吃大閘蟹在季節上有以下講究：
一、合適的食用季節
秋季是吃大閘蟹的合適的季節，一般從 9 月下旬到 11 月中旬左右。這個時期的大閘蟹最為肥美。具體原因如下：
1.經過一整個夏天的生長，大閘蟹在秋季積累了豐富的營養物質。此時的大閘蟹肉質飽滿，蟹黃和蟹膏也最為豐富。蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺，呈橙黃色，質地細膩，味道鮮美，富含蛋白質、脂肪、磷脂等營養成分。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，呈白色半透明狀，口感醇厚，富含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。
2.秋季氣溫適宜，大閘蟹的活動量減少，開始為過冬儲備能量，此時的大閘蟹肉質更加緊實，口感更好。
二、不同季節大閘蟹的品質差異

1.春季：大閘蟹剛剛經歷了冬季的休眠，身體比較瘦弱，蟹黃和蟹膏也不豐富。此時的大閘蟹口感較差，不適合食用。

2.夏季：大閘蟹處于生長階段，雖然肉質比較鮮嫩，但是蟹黃和蟹膏還沒有完全成熟，數量也比較少。此時的大閘蟹可以嘗鮮，但不是合適的食用時期。
3.冬季：大閘蟹進入休眠期，活動量減少，肉質會變得比較松散，蟹黃和蟹膏也會減少。此時的大閘蟹口感不如秋季，但是如果保存得當，也可以食用。
三、季節對大閘蟹價格的影響
1.秋季：由于秋季是大閘蟹的合適的食用季節，市場需求大，供應量相對較少，所以大閘蟹的價格會比較高。特別是在中秋節和國慶節前后，大閘蟹的價格會達到峰值。
2.其他季節：在春季、夏季和冬季，由于大閘蟹的品質不如秋季，市場需求也相對較少，所以大閘蟹的價格會比較低。
      總之，吃大閘蟹在季節上有很大的講究。秋季是大閘蟹最為肥美的季節，此時的大閘蟹肉質飽滿，蟹黃和蟹膏也最為豐富，口感合適的。在其他季節，大閘蟹的品質和口感會有所下降，價格也會相對較低。如果你想品嘗到美味的大閘蟹，建議選擇在秋季食用。